Faty's kitchen

18 septembre 2011

Congolais ou Rocher Coco, recette de Chistophe Felder

Bonjour à tous

Je reviens ce jour dans la blogosphère avec une recette simplissime mais excellente de Christophe Felder: le Congolais. Sa recette est tout simplement délicieuse, si elle est bien exécutée ça doit fondre dans la bouche! Excellent à déguster pour un tea time ou pour une pause gourmande alors à vos fourneaux!!!

PS: Merci à tous pour vos messages!

 

Congolais

 

Recette facile, Préparation 10 mn, cuisson 7mn

Pour 15 rochers ( C.Felder en annonce 24 mais impossible pour moi)

100 gr de noix de coco râpée

90 gr de sucre en poudre

40 gr de blanc d'oeuf

10 gr de compote de pommes

 

Dans un saladier mélangez la noix de coco et le sucre puis ajoutez les blanc d'oeuf et la compote.

Faites chauffer cette préparation au bain marie dans une casserole à feu doux pendant dix minutes en remuant de temps en temps. Cette étape est très importante car elle permet au mélange de s'amalgamer.

Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé et disposez l'équivalent d'une grosse cuillère à café bombée du mélange en prenant soin de les espacer de 2cm.

Après refroidissement, roulez les rochers entre vos mains légèrement humides afin de leur donner une forme de rocher, large à la base et pointu au sommet.

Enfournez 7 minutes à 220°C. Il est nécessaire de retourner la plaque à mi cuisson afin d'obtenir une cuisson homogène.

Voilà c'est prêt! Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour le décor, enjoy!

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05 juillet 2011

Bruschetta Aubergines Grillées Mozzarella Fondante

Désolé je me fais rare en ce moment mais je n'ai pas trop le coeur à publier. J'ai quand même une recette en stock alors celle ci elle est pour toi Flo, j'espère qu'elle te fera oublier la pitance des hôpitaux. Je t'embrasse courage, je suis avec toi! 

De retour d'un mini séjour en Italie, je vous propose une recette de Bruschetta qui est l'équivalent de la tartine Poilane Française mais avec des saveurs du soleil. A l'origine la bruschetta était préparée avec du pain perdu frotté à l'ail que l'on plongeait dans l'huile d'oilve et aromatisait à l'origan. Aujourd'hui on ne plonge le pain dans l'huile d'olive mais il faut tout de même recouvrir le pain d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive par bruschetta, pas très light je sais mais tellement bon!

Bruchetta aubergine mozza

Recette Facile, préparation 15mn, cuisson 15 mn

Pour 4 personnes ou 8 Bruschetta

8 bruschetta ou 4 tranches de pain de campagne ou poilane

1 boite de tomates en dés

1 aubergine

1 boule de mozzarella di buffala

Du thym frais

8 belles feuilles de basilic

2 gousses d'ail

Huile d'olive, sel poivre

 

Préparez la sauce tomate, faites revenir les deux gousses d'ail avec de l'huile d'olive,ajoutez les tomates en dés, le thym et assaisonnez à votre convenance. Au premier bouillon retirez du feu.

Coupez l'aubergine en rondelles et faites la dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive environ 4 mn sur chaque face.

Coupez une gousse d'ail en deux et frottez les tranches de pain. Faites dorer au grille pain puis disposez  sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque bruschetta. Nappez copieusement de sauce tomates puis disposez les tranches d'aubergines. Salez, poivrez et disposez les feuilles de basilic et la mozzarella coupée en tranches fines. Passez sous le gril du four et retirez dès que la mozarella commence à dorer.

Servez chaud accompagné d'un salade ou en apéritif coupé en petits morceaux.

Enjoy!

 

 

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27 juin 2011

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder!

Je cherchais un gâteau d'anniversaire à faire pour ma fille et ses douze camarades. Je lui ai demandé ce qu'elle voulait car j'étais prête à me lancer dans des préparations compliquées type génoise crème mousseline, glaçage et compagnie vu que je me suis récemment acheté "L'intégrale de la pâtisserie de Christophe Felder" et là elle me stoppe net et me dit: "je veux un gâteau au chocolat tout simple". Alors là je me suis dit ok c'est son anniversaire alors autant lui faire plaisir mais pas n'importe quel gâteau au chocolat, je ferai le Bellevue de Felder!

Ce gâteau est aussi simple à faire que divin. En plus il ne contient pas un gramme de beurre ce qui est plutôt décomplexant pour les gourmands! Alors à vos fourneaux!

Bellevue chocolat

Pour 6 personnes

Recette facile, préparation 15mn cuisson 30mn

125 gr de chocolat pâtissier de bonne qualité

4 oeufs

125 gr de sucre semoule

50 gr de poudre d'amande

10 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de farine

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème et le lait sans cesser de remuer. Puis retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Ajoutez les jaunes d'oeuf un à un dans la préparation au chocolat puis ajoutez les amandes en poudre et la farine et remuez bien le tout.

Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur et incorporez le sucre semoule au fur et à mesure.

Ajoutez délicatement le mélange blancs en neige-sucre à l'autre préparation.

Versez l'ensemble dans un moule à manqué que vous aurez recouvert de papier sulfurisé puis enfournez 20 à 25 minutes ( à adapter selon votre four) dans un four préchauffé à 190°C.

Vous pouvez saupoudrer votre gâteau de sucre glace si vous le souhaitez mais il s'en passe trés bien. Enjoy!

 

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19 juin 2011

Mafaldines Crème de Poivrons Thon et Mascarpone

J'aime beaucoup la cuisine italienne, il faut dire que c'est une des rares qui puissent rivaliser avec la cuisine française. Les antipastis, les fromages, les pâtes, les pizzas, les glaces tout un programme!!!

A la maison nous adorons les pâtes ( devant le riz et les patates), donc j'essaye d'en faire au moins deux fois par semaine en changeant à chaque fois de modèle et de sauce. Voici une version soleil avant les vacances qui arrivent à grands pas.

 

Mafaldines Crème de Poivrons Thon et Mascarpone

 Recette Facile, Préparation 10 mn, Cuisson, 20mn

Pour 4 personnes

350 gr de pâtes type Mafaldine

1 poivron

2 tomates mûres

1 petite boite de thon albacore

1 oignon moyen

1 échalote

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe bombées de Mascarpone

Quelques brins de thym

Huile d'olive, sel, poivre

Quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic

Émincez l'oignon et l'échalote et faites les revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Coupez le poivron en petit dés et ajoutez les au mélange oignon-échalote. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez les dans le faitout ainsi que la gousse d'ail écrasée et le thym. Salez et poivrez à votre convenance puis remuez jusqu'à faire fondre la tomate. Ajoutez le thon égoutté ainsi qu'un demi verre d'eau puis couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Faites cuire vos pâtes al dente, éteindre le feu sur le faitout et délayez 2 grosses cuillères de mascarpone dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez bien chaud en ajoutant les copeaux de parmesan, une feuille de basilic et quelques gouttes d'huile d'olive.

Enjoy!

 

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10 juin 2011

Cappellini Saumon Courgette Champignon

Voici une petite recette de pâte rapide et savoureuse qui me permet de faire manger un peu de légumes à ma fille et à mon mari. Les légumes restent croquants et en quinze minutes le plat est sur la table. Ils se régalent alors à vos fourneaux!

Capellini Saumon Fumé Courgettes Champignons

Recette Facile, Préparation 5min cuisson 10 min

Pour 4 personnes

300 gr de Cappellini Barilla ( cuisson rapide 3min)

1 petite courgette

2 gousses d'ail

3 tranches de saumon fumé

2 champignons de paris de taille moyenne

20 cl de crème liquide

 

Coupez la courgette en petits bâtonnets, puis coupez les champignons et le saumon en lamelles fines.

Dans un faitout, faites chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir à feu vif les courgettes pendant deux minutes, puis ajoutez les champignons et faites encore revenir deux minutes et terminez en ajoutant le saumon. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les gousses d'ail écrasées et la crème. Au premier bouillon, retirez du feu.

Faites cuire les cappellini et servir avec la sauce bien chaude. Enjoy!

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02 juin 2011

Boeuf Curry Oignons Minute et son riz thai

Envie d'une recette réalisable en 10 minutes top chrono sans trop se fouler? J'ai la recette qu'il vous faut! Si vous avez un wok ce sera encore plus simple sinon tant pis une poêle fera l'affaire.

boeuf oignons et riz thai

Pour 4 personnes

300 gr de boeuf ( un morceau tendre type steak)

1 gros oignon

1/2 poivron

1 gousse d'ail

1 cuillère à café rase de curry

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 gousse d'ail

Quelques brins de persil plat et de coriandre ( facultatif mais parfume tellement!)

1/2 verre d'eau

Riz thai

 

Tout d'abord commencez par trancher en lamelles fines le boeuf, puis l'oignon et le poivron.

Faites chauffer votre wok avec 1 cuillère à soupe d'huile, une fois qu'il est bien chaud versez y les ingrédients et faites revenir à feu vif pendant une minute. Ajoutez le curry, la gousse d'ail, et salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter du piment si vous aimez.

Faites encore revenir 2 minutes, puis terminez votre plat en ajoutant la sauce soja, l'eau puis le persil et la coriandre. C'est prêt!

Pendant tout ce temps vous pouvez préparer votre riz thai dans votre cuiseur à riz, le tout sera prêt à déguster en 10 minutes! Enjoy

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28 mai 2011

Pizza Maison avec un grand M Thon Poivron et Fleur de thym

La pizza est un plat qui fait l'unanimité, mais je dois dire que dans certains restaurants la qualité laisse vraiment à désirer! La pizza standard c'est une pâte fine et un coulis de tomate, je me souviens d'ailleurs d'une publicité des années 80 de la marque Marie qui nous faisait bien rire où un ado disait à sa mère qui lui avait confectionné un pizza maison " une pizza lourde comme ça, j'en veux pas!"

J'ai longtemps été comme cet ado de la pub jusqu'au jour où j'ai gouté la pizza maison de ma belle mère qui est un pur délice!!! Je vous propose aujourd'hui cette recette reconstituée par mes soins ( ma belle mère cuisine à l'oeil) et vous m'en direz des nouvelles!

Photo 301

Recette simple, préparation 20 mn, cuisson 20 mn

Pour 6 personnes ou une plaque entière du four

Pour la pâte:

350 gr de farine

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

1 sachet de levure de boulangerie ( express si vous n'avez pas le temps)

sel

Pour la sauce:

6 tomates bien mures ou une grande boite de tomates pelées

1 gros oignon

huile d'olive, sel et thym

Pour la garniture:

1 boite de thon au naturel

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Quelques brins de persil

1/2 poivron

1 boule de mozzarella

150 gr de gruyère râpé

Fleur de thym

Dans un saladier mélangez la farine avec l'oeuf, le sel et l'huile d'olive. Délayez la levure dans un demi verre d'eau tiède puis ajoutez à la pâte. Mélangez rapidement sans travaillez la pâte juste pour uniformiser le tout en rajoutez un demi verre d'eau tiède, puis couvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte.

Pendant ce temps préparez la sauce: coupez l'oignon en tout petit dés et faites le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Coupez les tomates en petits dés et versez sur les oignons. Salez, poivrez et ajoutez du thym pour parfumer la sauce ainsi qu'un verre d'eau. Couvrez, baissez le feu et faites cuire pendant 20 mn.

Préchauffez le four à 200°C.

Huilez et farinez une plaque rectangulaire du four, étalez la pâte avec la paume des mains puis piquez la avec une fourchette. Parsemez une poignée de gruyère rapé sur la pâte crue puis répartissez la sauce tomate sur toute la surface.

Mélangez la boite de thon avec une gousse d'ail écrasée, quelques brins de persil, et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Coupez le 1/2 poivron en lanières. Disposez le thon et les poivrons sur la pizza, puis enfournez pendant 15 minutes. Sortez la pizza, répartissez le gruyère râpé, la mozzarella que vous aurez préalablement tranché et finissez avec la fleur de thym pour parfumer.

Remettez la pizza au four pendant cinq minutes ( le temps que le fromage fonde), puis dégustez!!!

 

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26 mai 2011

Bons plans Normandie!

J'ai récemment passé un week end entre Deauville et Cabourg pour l'enterrement de vie de jeune fille de mon amie et j'ai décidé de joindre l'utile à l'agréable en ramenant quelques bons plans pour ceux qui envisageraient de faire un saut la bas pour profiter du beau temps!

Deauville:

Nous avons eu une bonne surprise en réservant une table au restaurant "La Péniche" qui comme son nom l'indique est une péniche amarrée dans la marina de Deauville. Le menu "Entrée, Plat, Dessert" à 23€ est d'un rapport qualité prix très appréciable. Cuisine simple mais bonne , à faire sans hésiter : pour l'endroit car voir les voiliers rentrer au port alors que vous êtes en train de déjeuner c'est génialissime, le service est très sympa, et le repas était très bon.

restaurant_peniche_vue

Menu à 23 €

Entrées au choix :

  • Tarte fine tiède tomate & mozzarella
  • Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan
  • Verrine de saumon, tomate et son émulsion de persil

    Plats au choix :
  • Trilogie de poissons sauce corail
  • Escalope "florentine" et ses tagliatelles
  • Faux filet aux échalotes ou véritable sauce poivre

    Trilogie de fromages normands (supp. +5 €)

    Desserts au choix :
  • Carpaccio d'ananas
  • Crème brûlée
  • Feuillantine chocolat et sa crème anglaise
  • Rosace d'oranges et sa tuile d'amande

 

Cabourg:

Je connaissais déjà Cabourg pour y avoir passé des vacances glaciales au mois d'août 2008, mais j'avoue qu'avec du soleil cela change tout! La ville est plutôt sympa et animée. Les boutiques et artisans sont nombreux. On peut trouver de bons produits sur le marché, il faut citer:

  • le marchand de moule M.LE GOFF qui se trouve tout de suite à droite dans le coin en entrant, il n'a en général que deux ou trois produits à proposer mais tout est extrêmement frais et de qualité (moules, crevettes grises).
  • Le confiturier est à tomber, il vend également du miel de grande qualité.
  • Le fromager propose toutes les spécialités de la région: Pont l'evêque, Livarot etc...
  • Un stand où ne sont vendues que de magnifiques fraises gariguettes dont le parfum délicatement sucré embaume toute la halle!

En bonnes parisiennes, nous étions à la recherche d'un petit endroit sympa où nous pourrions bruncher. Et après de longues recherches nous nous sommes aperçues que le concept du brunch n'était pas encore arrivé jusqu'à la côte normande! Non je rectifie, il est arrivé mais seulement au Grand Hôtel Barrière à 54€ par personne!!! Je me suis alors mis à la recherche d'un salon de thé où nous pourrions commander à la fois du sucré et du salé et c'est comme ça que nous avons atterris chez "Dupont avec un thé". Et là bonne surprise (malgré les post sur le net qui critiquaient le service), nous étions ravies petit déj gargantuesque avec viennoiserie, jus d'orange fraîchement pressé, café, thé de qualité, omelette, salade de chèvre chaud, pâtisseries de folie ( une réplique du Mont Blanc de chez Angelina à tomber!). Le tout en musique car un pianiste était présent et jouait à le demande, pour environ 20€ par personne donc très raisonnable. Bref je vous mets des images à vous de juger!

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 Voilà mes valises sont vides! A bientôt

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Concours Glamour!

Bonjour à tous,

J'ai décidé de participer au concours de cuisine organisé par Glamour, alors si vous voulez participer ou m'encourager , vous pouvez voter en cliquant ici

Je n'avais pas de recette spéciale pour ce concours alors je me présente avec une de mes recettes du blog; Les Tartines Multicolores.

Merci à tous!

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